A magas hőmérséklet és a hosszan tartó fényhatás lerövidítheti a tej és más tejtermékek eltarthatóságát a vitrinekben. A hőmérséklet-szabályozás elengedhetetlen a tejtermékek eltarthatóságának és integritásának meghosszabbításához.

Ahogy a mondás tartja: „A tej jót tesz a szervezetnek”, de ez csak akkor van így, ha az ital táplálkozási épsége nem sérült. Jól dokumentált, hogy a tej íze fény hatására megváltozik, és a fogyasztók hátrányosan érintik a „mellékízeket”. Nem csak a tejtermékek érintettek. A tejtermékek hőmérsékletének legkisebb változása is a termékek megromlását okozhatja. A legtöbb tejtermék nagymértékben zsírokat és krémeket tartalmaz, amelyek meglehetősen érzékenyek a fényre és a hőre. Ezért olyan fontos a tejtermékek hűtése és hűtése.